Kapusia sałatkowa parzona
Bardzo dobra, delikatna w smaku, jest kapusta kwaszona przyrządzona w następujący sposób. Uszatkowaną kapustę zsypujemy do większego naczynia, wanienki, miski i polewamy wrzącą wodą, ciągle mieszając, aby kapusta równomiernie się sparzyła. Po kilku minutach zlewamy wodę, osaczamy dobrze kapustę i studzimy ją. Na każdy kilogram dajemy 2 dag soli białej oraz, jako dodatek smakowy, kminek i jagody jałowca. Po dokładnym wymieszaniu z solą i dodatkami układamy kapustę do naczynia, w którym ma być kwaszona, i dobrze uciskamy dłońmi, aby sok wystąpił na powierzchnię. - Tej kapusty nie trzeba ubijać; mokra i zwiotczała sama dobrze się układa i pod wpływem soli łatwo wydziela sok., Kapusta parzona kwasi się szybciej, dając produkt smaczny, delikatny, pozbawiony całkowicie goryczki kapuścianej. Jest ona doskonała do jedzenia na surowo oraz jako dodatek do sałatek surówkowych, winegret itp.