Kapusta sałatkowa z ogórkami i cebulą
Małe, zwarte główki kapusty dokładnie oczyszczamy z wierzchnich liści uszkodzonych i zanieczyszczonych, przekrawamy na połówki lub ćwiartki, a następnie układamy na blaszce do pieczenia i wsuwamy do piekarnika podczas gotowania posiłku, aby się upiekły. Wy-studzone układamy szczelnie w naczyniu kamiennym lub słoju, mocno uciskając, a jednocześnie przesypując solą w ilości 2 dag na kilogram. Warstwy kapusty przekładamy kwaszonymi ogórkami i cebulą, pokrajanymi na plasterki. Dobrze jest dodać do smaku trochę pieprzu gorzkiego, kilka strąków papryki i szczyptę gorczycy. Całość należy starannie ugnieść, aby wystąpił sok na powierzchnię. Po napełnieniu naczynia kładziemy na wierzch czysty kawałek płótna, denko drewniane albo kilka deszczułek i przyciskamy kamieniem lub słoikiem napełnionym wodą. W ten sposób otrzymujemy wyborną w smaku kapustę sałatkową, którą używamy jako surówkę do potraw mięsnych.