Przetwory kwaszone

Do tego celu przeznaczamy ogórki odrzucone przy kwaszeniu w całości, zbyt duże, uszkodzone, nieforemne, itp. Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę wcielkości około 1 cm, tak, aby swobodnie dały się nasypać do butelek o dużym otworze. W czasie napełniania potrząsamy butelką, a nawet lekko uderzamy o stół, aby kostki ogórków ułożyły się w niej szczelnie. Jako dodatki smakowe stosujemy (licząc na butelkę pełliitrową):
- 1/2 ząbka czosnku,
- 1/2 Badacha kopru,
- 2-3 liście wiśniowe,
- Szczyptę gorczycy.

Całość zalewamy zalewą sporządzoną z wody z dodatkiem 7 dag soli na każdy litr.

Ukwaszone tym sposobem ogórki przeznaczamy na zupy oraz jako dodatek do sałatek, surówek itp.